verre de cava avec amuse-bouches
offert par le chef

entrée

carpaccio de noix de Saint-Jacques,
vinaigrette au citron vert et bière blanche de Watou,
radis et crème aux fines herbes fraîches

plat intermédiaire

roulades de sole et ris de veau poêlé,
salicorne et morilles dans une sauce aux crevettes
parfumée à la Rodenbach

plat principal

filet de biche « Rossini », sauce au Kapittel Prior et truffe,
duxelles d’échalotes, champignons et foie gras fondu,
crème de panais,
céleri-rave grillé, pommes Dauphine
ou
turbot grillé, sauce au beurre blanc au Kapittel Blond
poireaux et champignons sautés,
crevettes grises, purée parfumée à la truffe

dessert

assiette de douceurs maison
café et mignardises

Menu 75

bières assorties 15
vins assortis 20

Cuisine ouverte :

Jour de Noël à partir de 12h
Réveillon du Nouvel An à partir de 19h
(à minuit, un verre de champagne offert pour célébrer la nouvelle année)
Jour de l’An à partir de 12h

Soupe de butternut, bière Poperinge Hommel,
céleri-rave grillé, anguille fumée

Ou

Toast aux champignons des bois et faisan

Au Cuvée Watou

Filet de grondin rôti, sauce au beurre blanc à la bière blanche de Watou

‘petit pot-au-feu de légumes d’automne’
Ou

Selle de lièvre « harlequin » au Kapittel Prior
garniture de gibier, pommes de terre rissolées dans la graisse

Parfait au nougat, coulis de chocolat noir,
crumble de noisettes, gelée de miel

Ou
Irish coffee

Menu 48

Entrée 18
Plat principal 28
Dessert 12

• portion de fromage de Watou 8
• portion de saucisson sec 7
• assiette de jambon de Parme 9
• planche mixte (saucisson sec, pâté, jambon de Parme, fromage) 15
• croquettes maison de canard au Watou bière blanche (9) 12
• pâté fermier maison au Kapittel Prior, pain d'épices, confit d'oignon (4) 8
• bâtonnets de poisson frits, sauce tartare épicée au Duvel (6) 10
• croquettes de fromage de Watou, au Kapittel blond (9) 11
• assiette de gambas, sauce ‘cocktail’ épicée au Hommelbier 15

• Carpaccio de tomate, crevettes, burrata, chutney de tomate au Kapittel blond, ketchup de tomate jaune Ent 18 PdR 26
• Carpaccio de bœuf, vinaigrette à la St-Bernardus Abt, copeaux de vieux Bruges Ent 17 PdR 25
• Saumon mariné dans la Cuvée Watou rouge, concombre et oignon rouge mariné Ent 19 PdR 27

• Soupe du jour avec pain et beurre 7
• Saint-Jacques poêlées, boudin blanc, sauce au Rodenbach, crème de brocoli, jambon de Parme séché Entrée 20 Plat principal 28
• Scampi à l'ail et aux herbes fraîches du jardin, salade à la Cuvée Watou rouge Entrée 18 Plat principal 26
• Vol-au-vent de poulet jaune (maïs), ris de veau au Duvel Entrée 19 Plat principal 27

• Jambonneau au Kapittel blond, champignons, pommes grenailles sautées, mâche 24
• Lapin au Kapittel blond, frites fraîches, salade 25
• Poulet jaune (maïs) à la bière blanche Watou, citron vert, poireaux sautés, frites fraîches 24
• Steak de bœuf, sauce à l’échalote et Kapittel Prior, frites fraîches, salade 27
• Steak nature, frites fraîches, salade 25 (béarnaise fraîche à la gueuze Timmermans, sauce poivre Kapittel Prior, sauce champignons St-Bernardus Abt) 25
• Cabillaud poêlé, sauce au Hommelbier de Poperinge, stoemp aux olives et tomates séchées, légumes du sud 28
• Saumon poêlé, béarnaise à la gueuze Timmermans, frites, légumes du sud 27
• Travers de porc laqués au miel, beurre à l’ail, frites fraîches, salade 24

• Mousse au chocolat avec St-Bernardus Abt, sauce au chocolat blanc, crumble de cacao 9
• Crème brûlée à la vanille 8
• Sorbet citron « le colonel » avec vodka 7.5
• Sabayon au Hommelbier et glace vanille 8.5
• Coupe de fraises (saison) 10
• Coupe vanille ou chocolat 7
• Dame blanche « Thommelhof » 8
• Coupe avec advocaat maison (jenever au houblon) 10
• Coupe brésilienne (caramel au St-Bernardus Prior) 9
• Glace enfant 5

Crêpes (à partir de 14h30)

• Crêpes fraîches au beurre/sucre 5
• Crêpes fraîches avec glace/sauce chocolat 7